Biff a’la Geir

Søndag, denne uken, var dagen der store ting skjedde.

Geir hadde sin første joggetur av tilnærmet fri vilje, raskt etterfulgt av tidenes gangsperr i ett par legger.

Et under ble så etterfulgt av et mirakel. Geir lagde omtrent verdens beste middag, og det med ingen overdrivelser. Jeg har vært litt rundt og smakt på en del biffer, men denne jeg mikset sammen selv, ligger på en god førsteplass. Det var så utrolig enkelt og så makabet ut i begynnelsen, så merkelig nok finnes det forbedringspotensiale.

Retten var sammensatt av stekte potetbåter og Entrecôter og det hele bestod av følgende:
2 stk. Entrecôte fra Gilde
Grillkrydder (til marinering av kjøttet)
Olje (til potene og marinering av kjøttet)
Smør (til panna)
Poteter (i båter)
Salt og sort pepper (til potetene)

Utenom dette er det lite jeg kan fortelle. For etter min erfaring er tilbereding av biff, litt som poker. Ingen vet hva som kommer til å skje. Og om du jukser, prøver å kikke, snike etter hva resultatet blir. Da blir du diskvalifisert og kastet på rumpa ut.

De få tipsene jeg har er å la kjøttet ligge lenge i marinade og å ha potetene i stekeovnen i 40 minutt (210grader) og at det tar omtrent halvparten av tiden å få en god biff. Stek den først godt på hver av sidene (slik at du får en stekeskorpe) så la den ligge på svak varme etter at du har avkjølt pannen. Så er det bare å huske å vende den og ta den av før all kjøttsaften renner ut. Steketeknikken skal jeg ikke ta æren av, for den har jeg lært av min bror, men det faktum at det gikk bra kan skyldes olje på kjøttet og smør i panna og en god porsjon flaks.

Geir har stekt sine to første ordentlige biffer og sin første panne med skikkelig gode potetbåter og er rimelig fornøyd.